陕西铁路大学（以下简称“西铁院”）的专业布局以铁道运输类、城市轨道交通类专业为特色，涵盖了7个专业群，共开设 至少34个高职专业。具体专业设置如下：

铁道运输类专业

铁道交通运营管理

铁道信号自动控制

铁道车辆运用与维护

铁路桥梁与隧道工程技术

城市轨道交通类专业

城市轨道交通运营管理

城市轨道交通工程技术

-城市轨道交通车辆技术

城市轨道交通供电技术

其他相关专业

铁道工程技术

测绘工程技术

道路桥梁工程技术

建筑工程技术

材料工程技术

地下工程与隧道工程技术

电气化铁道技术

工程造价

工程监理

计算机应用技术

网络系统管理

市政工程技术

给排水工程技术

物流管理

此外，西铁院还根据市场需求和学科发展趋势不断更新和调整专业设置，可能会有新的专业出现。

综上所述，陕西铁路大学至少开设了34个高职专业，涵盖了铁道运输类、城市轨道交通类专业及其他多个相关领域的专业。建议关注学校官方网站以获取最新的专业设置信息。