关于大学设定优秀率的标准，有不同的表述：

85分及以上为优秀，优秀率即全班优秀成绩人数占总人数的百分比。

成绩为满分的85%以上为优秀，优秀率即达到此标准的学生占总人数的百分比。

单门课程成绩优秀率不超过40%。

因此，大学设定优秀率的标准为 85%以上，具体优秀率则取决于各门课程或全班的实际情况。