扬州职业大学设有多个专业，包括但不限于以下专业：

1. 机械制造与自动化

2. 模具设计与制造

3. 智能控制技术

4. 工业机器人技术

5. 电气自动化技术

6. 汽车制造与试验技术

7. 现代通信技术

8. 应用电子技术

9. 电子信息工程技术

10. 智能光电技术应用

11. 旅游管理

12. 酒店管理与数字化运营

13. 大数据技术

14. 云计算技术应用

15. 软件技术

16. 建筑工程技术

17. 工程造价

18. 道路桥梁工程技术

19. 建筑装饰材料与施工技术

20. 纺织品检验与贸易

21. 园林技术

22. 测绘地理信息技术

23. 无人机测绘技术

24. 环境工程技术

25. 新能源汽车检测与维修技术

26. 护理

27. 服装与服饰设计

28. 环境艺术设计

29. 影视动画

30. 产品造型设计

31. 电脑艺术设计

32. 会计电算化

33. 商务日语

34. 商务英语

35. 金融与证券

36. 国际经济与贸易

37. 电子商务

38. 药学

39. 休闲农业经营与管理

40. 园林园艺技术

请注意，专业设置可能会有所变动，正式填报时需要以学校公布的数据为准。