在江西省，一些被认为有前途的专科专业及其就业前景如下：

医学护理专业：

随着人口老龄化和健康意识的提高，医学护理专业的毕业生需求量较大。可以在医院、养老院等医疗机构找到工作。

环境工程专业：

环境保护和可持续发展日益受到重视，环境工程专业的毕业生将有广泛的就业机会。可以在环保公司、政府部门、科研机构等找到工作。

新能源汽车技术专业：

新能源汽车是未来汽车行业的发展趋势，相关技术专业备受青睐。可以在新能源汽车制造、销售、维护等岗位找到工作。

软件技术专业：

信息技术的快速发展使得软件技术专业毕业生需求持续增长。可以在软件开发、测试、维护等岗位找到工作。

机电一体化技术专业：

工业自动化和智能制造的发展需要大量机电一体化技术人才。可以在机械制造、汽车制造、机器人研发等企业找到工作。

市场营销专业：

市场营销是任何企业的核心，专业人才需求稳定。可以在企业、广告公司、市场调研机构等找到工作。

学前教育专业：

随着国家对学前教育的重视，该专业毕业生将有稳定的就业前景。可以在幼儿园、托儿所等教育机构找到工作。

计算机应用技术专业：

信息化社会的到来使得计算机应用技术专业毕业生需求旺盛。可以在软件开发、网络管理、数据分析等岗位找到工作。

会计专业：

无论哪个行业，财务管理都是必不可少的，会计专业毕业生需求量大。可以在企业、会计师事务所、财务咨询公司等找到工作。

建筑工程技术专业：

随着城市化的推进，建筑行业对工程技术人才的需求持续增长。可以在建筑施工企业、房地产开发企业、工程咨询公司等单位找到工作。

此外，还有一些专业如电力行业相关的专业（如电力系统继电保护与自动化、供用电技术等）、司法警察和法律服务专业（如法律事务、刑事执行和行政执行等）、设计类和新媒体专业、财务和会计专业、电子计算机类专业等也有较好的就业前景。

建议选择专业时，结合个人兴趣和职业规划，同时考虑行业需求和就业前景，选择最适合自己的发展方向。