大学食堂餐格的重量并没有一个统一的标准，因为它受到多种因素的影响，包括学校的规定、菜品的种类和重量、以及打饭的方式等。然而，根据一些信息的综合，我们可以得出以下结论：

蔬菜类：

重量大约在100-150克之间。

肉菜类：

重量大约在90-125克之间。

鱼类：

由于没有具体称量过，所以不确定。

整体重量：

一份饭菜（包括荤素搭配和米饭）的重量通常在200克左右。

餐盘大小：

有些信息提到，食堂的餐盘分为五格，可以放米饭、荤菜、素菜、汤碗等，但没有具体说明每格的重量。

因此，大学食堂餐格的重量大致在100克到200克之间，具体重量还需根据菜品的具体情况而定。如果需要更精确的重量信息，建议直接咨询所在学校的食堂管理部门。