中南大学提供多个学科的函授教育，涵盖以下学科门类：

1. 工学

2. 理学

3. 医学

4. 文学

5. 法学

6. 经济学

7. 管理学

8. 哲学

9. 教育学

10. 历史学

11. 军事学

12. 农林学

具体到函授教育的专业，包括但不限于：

材料科学与工程

地球信息科学技术

地理信息科学

地球物理学

信息工程

测绘工程

遥感科学与技术

地质工程

资源勘查工程

法学

粉体材料科学与工程

材料化学

行政管理

劳动与社会保障

哲学

社会学

药学

护理学

土木工程

工商管理

电气工程及其自动化

机械设计制造及其自动化

财务管理

计算机科学与技术

临床医学

会计学

人力资源管理

医学检验

预防医学

国际经济与贸易

工程管理

化学工程与工艺

交通运输

金融学

法学

建筑工程技术

机械设计与制造及其自动化

临床医学（热门专业）

护理学（热门专业）

药学（热门专业）

会计电算化（热门专业）

电气工程及其自动化（热门专业）

社会工作

土木工程

铁道机车车辆

电气化铁道技术

医药营销

物流管理

铁道通信信号（铁道信号方向）

汉语言文学

动漫设计与制作专业

商务（外贸）英语

人力资源管理

电子商务

计算机信息管理

模具设计与制造

数控技术

机械设计与制造及其自动化（热门专业）

预防医学

临床医学（热门专业）

护理学（热门专业）

药学（热门专业）

电气工程及其自动化（热门专业）

材料工程技术

工程造价

铁道交通运营管理

工商企业管理

会计学

会计电算化（热门专业）

计算机应用技术

铁道工程技术

工程机械运用与维护

建议选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，以及各个专业的就业前景和学科优势。