腾冲一职校开设的专业包括：

1. 汽车运用与维修

2. 珠宝玉石加工与营销

3. 计算机应用

4. 会计电算化

5. 水利水电工程施工

6. 数控技术应用

7. 中餐烹饪与营养膳食

8. 旅游服务与管理

9. 机电一体化技术

建议根据个人兴趣和职业规划，选择最合适的专业进行学习。