西南石油大学最吃香的专业包括：

石油与天然气工程：

这是西南石油大学的王牌专业，一级学科在全国学科评估中被评为A+。该专业培养的学生具备扎实的石油与天然气工程理论知识和实践技能，能够在油气田开发、油气储运、石油工程设计与施工等领域从事技术研发、工程设计、生产管理等工作。毕业生主要就业于中石油、中石化、中海油等大型能源企业，以及相关的科研院所、工程公司等。

油气储运工程：

该专业为国家级特色专业、国家级一流本科专业，通过了中国工程教育的权威认证。随着油气行业的发展和国家能源战略的推进，油气储运工程专业的人才需求不断增加。毕业生可在国家管网集团、中石油、中石化等企业从事油气储运系统的规划、设计、施工、运营管理等工作，也可在国际石油石化企业如壳牌、康菲、道达尔等公司就业。

机械工程：

机械工程专业是西南石油大学的传统优势专业之一，该专业注重培养学生的机械设计、制造、自动化等方面的能力。毕业生可在机械制造、汽车、航空航天、能源等行业从事机械设计、制造、设备维护、技术管理等工作。

化学工程与工艺：

该专业培养具备化学工程与化学工艺方面知识的高级工程技术人才。毕业生可在化工、石油、制药、环保等领域从事工程设计、技术开发、生产管理、科学研究等工作。

此外， 计算机科学与技术、 地质资源与地质工程、 海洋油气工程等专业也在就业市场上具有较好的前景。

建议学生在选择专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划，综合考虑各个专业的就业前景和发展潜力，选择最适合自己的专业。