在大学中，学生选择专业的数量主要受到所在地区的具体规定以及学校的要求的影响。以下是一些常见的情况：

一般情况 ：学生通常只能选择一个专业进行学习。

双学位：

部分学校允许学生选择双学位，这通常要求学生在主修专业之外，再选择一个专业进行学习，并且需要满足一定的成绩要求。

专业选择数量

有些省份允许学生填报1至6个志愿，每个志愿可以包括1个学校与6个专业，或者1个学校与4个专业。

高考改革地区，如浙江，允许学生填报80个专业，但每个专业对应一所院校。

其他情况

有的学校可能在大一下学期或者大二的时候可以换主专业，但换的条件是必须达到所换院系的要求。

有些院校还会给予学生1个专业服从的名额。

综合以上信息，大学中最少可以选1个专业，最多可以选2个专业（双学位），具体数量还取决于所在地区的具体规定以及学校的要求。建议学生在选择专业时，充分了解相关信息，并根据自己的兴趣和职业规划做出选择。