在新疆，有几个专业的就业前景和发展潜力较好：

法学专业：

新疆大学法学专业在全国享有盛誉，石河子大学和伊犁师范大学的法学专业也表现不俗，注重学生法律思维与实践能力的培养。

化学专业：

新疆大学化学专业在基础理论研究上成果丰硕，并与地方经济发展紧密结合，为新疆的化工产业提供了智力支持。石河子大学化学专业也在区内乃至全国享有较高声誉。

英语专业：

随着全球化的发展，英语专业的毕业生在新疆的就业前景较好，尤其是在外贸、教育、旅游等行业。

石油化工和化学工程专业：

新疆作为中国的重要能源基地，这些专业的毕业生在就业市场上具有很高的需求，包括石油勘探、石油化工、化工工艺等，毕业后待遇通常较高。

建筑类专业：

建筑类专业的毕业生在新疆的需求量较大，包括施工、管理等方面，这些专业包括土木工程、建筑学、城市规划等。

计算机科学与技术专业：

随着信息技术的发展，这些毕业生在新疆的就业前景广阔，可以从事软件开发、系统分析、网络管理等工作。

人工智能专业：

作为未来发展的热点领域，人工智能吸引了大量学生的关注，就业前景看好。

理工科专业：

包括电气工程及其自动化、机械工程及其自动化、石油工程、矿业工程、电子信息工程等，这些专业在新疆的就业前景较好。

建筑行业相关专业：

如建筑工程、建筑预算、建筑施工、道路桥梁专业等，这些专业在新疆的需求量较大。

医学相关专业：

包括医学、护理学、动物医学等，随着医疗技术的发展，这些专业的毕业生在新疆的就业前景较好。

金融和经济类专业：

如金融学、物流管理、工商管理，这些专业在新疆的就业前景也较好，尤其是在“一带一路”倡议的推动下，相关行业的需求增加。

综上所述，新疆的法学、化学、英语、石油化工和化学工程、建筑类、计算机科学与技术、人工智能、理工科、建筑行业相关专业、医学以及金融和经济类专业都有较好的就业前景。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。