梁山职业中专开设的专业包括：

1. 机械设计制造类：机械加工技术专业

2. 自动化类：机电技术应用专业

3. 道路运输类：汽车运用与维修专业

4. 计算机类：计算机应用专业

5. 电子商务类：电子商务专业

6. 表演艺术类：舞蹈表演专业

建议学生在选择专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划，仔细考虑每个专业的就业方向和市场需求，以做出最适合自己的选择。