西式糕点专业的学习内容主要包括以下几个方面：

烘焙技术：

学习面包、蛋糕、酥点、饼类、甜酥点心等产品的烘焙制作技术。

裱花装饰：

学习花卉、生肖、字母、水果等糖艺装饰的制作方法，以及蛋糕抹胚及装裱技术。

设备使用：

学习烘焙设备的使用和维护方法，以及原料的预处理和加工技术。

甜品制作：

学习各类甜品和饮品的制作技术和经营技巧，如法式甜品、果汁奶茶、咖啡等。

店铺管理和营销：

学习店铺管理和营销技巧，包括人员管理、财务管理、产品采购和库存管理等方面的知识。

食品安全和卫生：

掌握相关的食品安全和卫生知识。

创新研发能力：

培养一定的创新和研发能力。

实践操作：

通过实操训练，如面包整形、蛋糕基础抹面、裱花课程等。

理论知识：

学习相关的理论知识，如《西式面点工艺学》、《门店精细化管理》、《食品安全与卫生》等。

具体课程可能包括陶艺蛋糕、巧克力配件、翻糖蛋糕、多层蛋糕及大型展台蛋糕设计等。

通过这些课程的学习，学生将能够熟练掌握各类不同档次西式甜品烘焙的设计与制作，了解及掌握餐饮管理、门店运营等相关知识，并具备独立创业、制品创新研发能力。