关于大学老师收礼多少合法的问题，可以得出以下结论：

私立学校老师

私立学校的老师收礼不构成犯罪。

公立学校老师

累计收受数额达到5000元以上的公立学校老师，一般会受到行政处分。如果情节严重，可能会被依法定罪量刑。

具体到教师节等特定场合，如果老师借学生送礼物的契机，暗示或明示学生及家长向其索要达到一定价值（如三万以上）的财物，则可能涉嫌受贿罪。

建议

谨慎收礼：老师应避免收受任何形式的礼物，以免触犯法律或职业道德规范。

透明处理：对于无法避免的礼品，老师应当透明化处理，及时上交或退还，避免产生误会。

遵守规定：了解并遵守所在学校及所在地区的相关法规和师德规范，确保自身行为合法合规。

希望以上信息对您有所帮助。