截至2024年，江苏省的职业大学数量至少包括以下几所：

南京职业大学

江苏工程职业技术学院

苏州职业大学

常州信息职业技术学院

徐州工程职业技术学院

南通职业大学

江苏城市职业学院

江苏建筑职业技术学院

江苏农林职业技术学院

江苏经贸职业技术学院

江苏旅游职业学院

江苏安全技术职业学院

江苏航空职业技术学院

江苏城乡建设职业学院

江苏交通职业技术学院

南京铁道职业技术学院

南京工业职业技术学院

南京信息职业技术学院

南京城建职业学院

扬州职业大学

盐城工学院

淮安职业技术学院

应天职业技术学院

江南影视艺术职业学院

请注意，这个列表可能不是完全全面的，因为职业大学可能会有合并、更名或新建的情况。建议查阅最新的官方教育资源或教育机构发布的最新信息以获取最准确的数据。