开封共有五所大学，分别是河南大学、河南省开封传媒学院、开封大学、黄河水利职业技术学院、开封文化艺术职业学院。其中河南大学共有各类在校学生五万多人，河南省开封传媒学院共有各类学生一万多人，开封大学有学生一万人左右，黄河水利职业技术学院有学生一万多人，开封文化艺术职业学院有学生一万人左右。

因此，开封的大学生人数大约为：

1. 河南大学：5万多人

2. 河南省开封传媒学院：

1万多人

3. 开封大学：

1万人左右

4. 黄河水利职业技术学院：

1万多人

5. 开封文化艺术职业学院：

1万人左右

总计约为 20万人。