高考志愿只招收1人的专业是否适合填报，取决于多个因素，包括个人的兴趣、实力、职业规划以及风险承受能力。以下是一些具体的建议：

兴趣和热情：

如果你对该专业有浓厚的兴趣，并且愿意投入时间和精力去学习和研究，那么即使录取几率较低，也值得尝试填报。

实力和准备：

你需要确保自己的高考成绩达到该专业的录取分数线，并且具备足够竞争力。此外，参加相关的竞赛或活动，提升自己的综合素质和技能，可以增加录取的机会。

风险承受能力：

由于只招收一名学生，录取风险较高。如果被录取，你将面临较大的学习压力和竞争；如果未被录取，可能会影响你的升学和职业规划。

备选计划：

建议同时填报其他专业作为备选，以防万一。可以选择服从调剂，以增加被录取的机会，但这也意味着你可能被调剂到其他不太满意的专业。

了解就业情况：

在填报志愿前，了解该专业的就业前景和市场需求，确保毕业后有合适的工作机会。

省内与省外院校：

如果可能，选择省内院校或招生人数较多的专业，相对风险会小一些。省外院校只招收一人的情况，竞争通常更为激烈。

综上所述，高考志愿只招收1人的专业可以填报，但需要充分评估自身情况和风险，做好充分的准备和备选计划。如果你对该专业有极高的热情和实力，并且愿意承担相应的风险，那么可以尝试填报。否则，建议选择其他更有把握的专业和院校。