大学每年毕业的人数平均在 600-800万人之间。具体数据如下：

1. 2020年，全国毕业的大学生达到874万人。

2. 2021年，大学毕业生人数达到了909万人，同比增长30多万人。

3. 2018年，大学毕业生人数达到820万。

4. 2017年，大学毕业生人数为795万。

因此，可以得出结论，大学毕业生人数每年大约在600万到800万人之间。