长春解封的大学数量至少为 41所。

具体解封情况如下：

1. 长春的各大学都已经解封，只有吉林动画学院未解封。

2. 根据教育部公布的高校名单，长春共有41所大学，包括吉林大学、长春理工大学、长春工业大学、吉林建筑大学、吉林农业大学、长春中医药大学、东北师范大学、吉林工程技术师范学院、长春师范大学、吉林财经大学、吉林体育学院、吉林艺术学院等。

因此，可以得出结论，长春至少有41所大学已经解封。