南京农业大学的冷门专业包括：

水产：

这个专业较为冷门，但学校前身可溯源至1902年三江师范学堂和1914年金陵大学，1952年全国高校院系调整时，以金陵大学和原国立中央大学的农学院系为主体。

草业科学：

同样较为冷门，学校前身可溯源至1902年三江师范学堂和1914年金陵大学，1952年全国高校院系调整时，以金陵大学和原国立中央大学的农学院系为主体。

环境科学：

这个专业也较为冷门，学校前身可溯源至1902年三江师范学堂和1914年金陵大学，1952年全国高校院系调整时，以金陵大学和原国立中央大学的农学院系为主体。

渔业发展：

这是一个专业性学位，侧重于渔业实用型新技术的开发与应用，虽然报考人数不多，但录取人数也相对较少，竞争压力较小。

信息资源管理：

这是一个图书情报与档案管理类的本科专业，培养从事信息资源管理、信息分析、档案管理、信息安全等方面工作的应用型人才，报录比较低。

材料与化工：

虽然应用性较强，但由于招生规模较大，其报录比较低。

农业生物环境与能源工程：

这个学科以农业生物和能源为研究对象，探讨农业生产与能源的协调发展，以达到农业经济效益最大化和环境保护的目的，学科实力不错，但报考人数不多。

畜牧学：

考研难度小，属于冷门专业。

兽医学：

在第四轮学科评估中，评估结果为B+，学科实力不错，报考人数不多。

农业工程：

考研难度小，属于冷门专业。

图书情报与档案管理：

考研难度小，属于冷门专业。

环境科学与工程：

考研难度小，属于冷门专业。

风景园林学：

考研难度小，属于冷门专业。

这些专业虽然相对冷门，但各有其特色和优势，对于有兴趣和热情的考生来说，选择这些专业也是一个值得考虑的选择。建议考生在选择专业时，综合考虑自己的兴趣、职业规划以及专业的就业前景和发展潜力。