南信大（南京信息工程大学）最吃香的专业是 大气科学。大气科学专业依托南信大双一流和A+级双重身份加持的大气科学学科，是南信大当之无愧的王牌之首。它是国家级一流本科专业建设点、国家级特色专业、教育部“专业综合改革试点”专业、江苏省品牌专业、江苏省“十二五”高等学校重点专业。此外，大气科学专业在学科评估中获得A+等级，与北京大学平级，学科排名位于前两名或前2%。

除了大气科学专业，南信大的计算机科学与技术专业也备受青睐。虽然腾讯和华为班的热度有所减弱，但该专业仍然具有较高的录取分数和就业前景。计算机科学与技术专业始建于1987年，是我国较早创办计算机专业的高校之一，在2010年获批计算机科学与技术一级学科硕士点，拥有本硕博完整的教育体系。

此外，南信大的电子信息工程、通信工程等专业也具有较好的就业前景。这些专业与市场需求密切相关，毕业生在就业市场上具有较大的竞争力。

综上所述，南信大最吃香的专业包括大气科学、计算机科学与技术、电子信息工程和通信工程等。建议学生在选择专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划，综合考虑这些专业的学科优势、就业前景以及行业需求。