截至2024年，在湖南省招生的大学数量至少包括以下几类：

一本大学（包括985、211、双一流等）

国防科技大学（长沙）

中南大学（长沙）

湖南大学（长沙）

湖南师范大学（长沙）

湘潭大学（湘潭）

长沙理工大学（长沙）

湖南农业大学（长沙）

中南林业科技大学（长沙）

南华大学（衡阳）

二本及专科学校

湖南理工学院（岳阳）

湖南财政经济学院

湖南文理学院

湖南工程学院

吉首大学

邵阳学院

湖南第一师范学院

衡阳师范学院

湖南城市学院

长沙学院

湘南学院

湖南工学院

湖南医药学院

高职（专科）院校

根据2024年教育部发布的数据，湖南省共有专科学校86所，其中公办专科72所，民办专科14所。

综合以上信息，可以得出在湖南省招生的大学数量至少为127所（不包括专科学校）。具体的大学名单和招生人数可能会随着每年的政策调整和新学校的加入而有所变化。建议查阅最新的教育部门发布的信息以获取最准确的数字。