杨凌职业技术学院的王牌专业包括：

水利水电建筑工程：

该专业是国家级重点专业和高水平专业群支撑专业，拥有雄厚的师资力量和先进的实验实训设备，课程设置全面，就业前景广阔。

生物技术及应用：

该专业注重培养学生掌握生物技术的基本理论和实践技能，满足农业、医药、食品等领域对专业人才的需求，实践教学活动丰富多样。

建筑工程技术：

该专业也是国家级重点专业之一，教师队伍专业素质高、教学能力强，双师型教师占比大，理论与实践紧密结合。

园艺技术：

该专业为省级重点专业，注重园艺植物的栽培、繁育、病虫害防治等方面的教学和实践。

畜牧兽医：

该专业为省级重点专业，培养从事动物饲养、疾病防治、繁殖等方面工作的高素质技能型人才。

经济管理：

该专业培养具有现代经济管理知识和技能的管理人才，适用于各类企业和经济组织。

机电设备运行与维护：

该专业培养掌握机电设备运行与维护的基本知识和技能，适用于各类机电设备的使用、维护和管理。

生物制药技术：

该专业培养具备生物制药基本理论和实践技能的专业人才，适用于生物制药产品的研发、生产和销售。

这些专业在杨凌职业技术学院中具有较高的声誉和影响力，被认为是学院的王牌专业。建议学生在选择专业时，可以优先考虑这些专业，以获得更好的就业和发展机会。