西安工程大学2025年的寒假时间为 2025年1月11日至2月21日，共计 41天。具体安排如下：

学生放假时间：2025年1月11日（星期六）至2月21日（星期五）。

教职工放假时间：2025年1月14日（星期二）至2月21日（星期五）。

报到注册：2月22日（星期六）至23日（星期日）。

正式上课：2月24日（星期一）。

建议关注西安工程大学的官方通知，以获取最新、最准确的假期安排信息。