广州铁路职业技术学院的 王牌专业包括铁道供电技术、城市轨道交通车辆、电气化铁道技术、城市轨道交通运营管理等。这些专业在行业内享有较高的声誉，并且与铁路系统紧密相关，培养了大量具备专业技能的人才。

具体来说，铁道供电技术专业被铁道部评为“铁道部普通中专优秀专业点”，并且是国家骨干高职院校重点建设专业，也是广东省第一批二类品牌专业。城市轨道交通车辆专业是《高等职业教育创新发展行动计划（2015—2018年）》项目认定的骨干专业。电气化铁道技术和城市轨道交通运营管理也是该学院的热门专业，分别被列为《高等职业教育创新发展行动计划（2015—2018年）》项目认定的骨干专业。

此外，数控技术、物流管理、应用电子技术、机电一体化技术、机电设备维修与管理、机械制造与自动化等专业也被视为广州铁路职业技术学院的强项，这些专业在就业市场上表现良好，薪资待遇前景也不错。

综合以上信息，广州铁路职业技术学院最好的专业可以认为是铁道供电技术、城市轨道交通车辆、电气化铁道技术、城市轨道交通运营管理、数控技术、物流管理、应用电子技术、机电一体化技术、机电设备维修与管理、机械制造与自动化等。建议学生在选择专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划，考虑这些专业在行业中的需求和发展前景。