江西确实有几所大专院校开设了兽医相关专业。以下是开设兽医专业的大专院校列表：

江西生物科技职业学院

专业：畜牧兽医、水产养殖

特点：省级优势特色专业，拥有国家级骨干专业

江西农业工程职业学院

专业：畜牧兽医

特点：在江西畜牧兽医专业中排名第1，拥有优秀的师资力量和丰富的教学资源

吉安职业技术学院

专业：畜牧兽医

特点：在江西畜牧兽医专业中排名第2，教学质量较好

赣州职业技术学院

专业：畜牧兽医

特点：在江西畜牧兽医专业中排名第3，实力较强

南昌中医药高等专科学校

专业：兽医学（中等职业学校）

特点：江西省内唯一一所兽医学专业中等职业学校，注重实践操作能力的培养

江西农业职业技术学院

专业：兽医技术、动物医学、动物生产技术等

特点：江西省首批示范高职院校，注重学生实践能力的培养

江西应用技术职业学院动物医学系

专业：动物医学、畜牧与兽医工程

特点：位于南昌市青山湖区，教学设备设施齐全

江西农业大学南昌校区动物医学专业

专业：动物医学

特点：全国重点支持的乡村振兴特色高水平学院，教学设备设施齐全，注重实践能力培养

这些学校提供不同特色的兽医专业，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的学校。建议综合考虑学校的教学质量、师资力量、实习实训设施以及就业前景等因素，以做出最佳选择。