开封大学的寒假放假时间如下：

寒假开始时间：

2025年1月11日（腊月十二）。

寒假开学时间：

学生2月15-16日（农历正月十八至十九）报到注册，2月17日开始上课。

由此可以推断，开封大学的寒假时间至少包括1月11日至2月16日，共计 27天。建议关注学校官方通知以确认具体的寒假时间。