聊城大学在新疆的学生数量包括在读研究生、西部计划志愿者、招生学生以及实习支教生。具体数据如下：

在读研究生和西部计划志愿者

共有1605名优秀毕业生和在读研究生入选西部计划，他们的足迹遍及新疆等12个省、自治区、直辖市。

2023年招生学生

2023年聊城大学在新疆招生人数为5人，其中机械设计制造及其自动化专业招生人数最多为3人。

实习支教生

2022年9月，聊城大学派遣了60名援疆实习支教生到新疆喀什地区麦盖提县。

2023年9月，又有58名大三、大四师范生到新疆喀什地区麦盖提县实习支教。

综合以上信息，聊城大学在新疆的学生数量至少包括1605名西部计划志愿者、5名2023年招生学生以及113名实习支教生（60名+58名-5名，因为5名2023年招生学生已经包含在之前的60名实习支教生中）。因此，聊城大学在新疆的学生总数至少为 1605 + 5 + 113 = 1723名。

建议进一步核实数据来源和准确性，以获得更全面的了解。