大学应该有多少食堂并没有一个固定的标准，因为它取决于多种因素，包括学校的规模、学生人数、校园布局以及学校的餐饮服务需求等。不过，从一些常见的做法和实际情况来看，可以得出以下几点结论：

一般规模大学

普通大学通常至少有三个餐厅，有些规模较大的大学会有三到五个餐厅。

如果学校人数较多，可能会有更多的食堂，例如7到8个。

大型大学

大型大学如清华大学，拥有16个食堂，数量之多在国内排名前列。

北京理工大学有12个食堂。

海南科技职业大学有四个食堂。

西南大学共有12个食堂。

小型或特殊学校

有些学校可能只有几个食堂，但每个食堂的规模较大，能够满足大量学生的需求。

建议

规模决定食堂数量：学校应根据自身规模和学生人数来决定食堂的数量和规模。

多样化餐饮服务：除了基本的餐饮服务外，学校还可以考虑增加风味小吃城、商场等零散的私人承包店面，以提供更全面的餐饮服务。

学生需求：食堂的菜品种类和口味应尽量多样化，以满足不同学生的需求。

综上所述，大学食堂的数量并没有一个固定的标准，但应确保能够满足学生的餐饮需求，并提供多样化的餐饮服务。