大学食堂请多少员工吃饭，这主要取决于多个因素，包括食堂的容量、提供的餐食种类、就餐时间、以及服务人员的配备比例等。以下是一些概括性的信息：

食堂容量与服务人员比例

一般学校有两个到三个食堂，可以容纳1000人到2000人同时吃饭。1000人的食堂属于大食堂，可能需要12到15人左右的工作人员。

500-800人食堂：根据桌椅紧密程度、就餐区大小和是否有包间等因素决定具体人数。1000人食堂：至少需要12-15名服务人员，考虑到后厨工作量，可能需要更多。600人食堂：后厨房至少需要8-10名服务人员。

实际就餐情况与服务人员

德国多特蒙德大学每天中午有12000多人进餐，但通过使用多层转盘的方式，有效减少了排队现象。员工与就餐人数的比例正常情况下，一百人配一人左右的服务人员。六百人应配六到七人的服务人员。

其他考虑因素

食堂面积和餐位数比例可以根据具体情况调整。一万人保证排队吃饭时间合理，至少需要开设40个窗口，一个窗口一人服务，每个窗口服务250人，因为简餐的速度还是比较快，每个人领餐的时间控制在1分钟左右。所以一万人的食堂员工的话，80名员工基本够用了。

建议

根据食堂规模合理配置人员：根据食堂的容量和就餐人数，合理配置服务人员，确保服务质量。

考虑实际情况调整：根据学校的实际状况，如是否供应一日三餐、食品制作方式等，调整人员配置。

遵循国家相关标准：可以参考国家相关标准，如1:40的炊事员与就餐人数比例。

通过以上信息，可以得出以下结论：

1000人食堂：至少需要12-15名服务人员，考虑到后厨工作量，可能需要更多。

600人食堂：后厨房至少需要8-10名服务人员。

1500人食堂：应配有约35名炊事员，加上采购及管理人员，基本配比为1:40，即40名员工。

10000人食堂：至少需要80名员工，包括厨师、切配师、面点师、清洁工等，并考虑开设40个窗口。

这些建议可以帮助学校食堂管理者根据具体情况合理配置员工，确保食堂运营的高效和学生的满意度。