新高考最吃香的3个专业如下：

法学：

法学专业的就业前景广阔，毕业生可以在政府机关、律师事务所、公司法务部门等从事法律实务工作，也可以在法院、检察院等司法机关担任法官、检察官。此外，法学专业的毕业生还可以在教育机构从事法学教育工作，或在研究机构从事法学研究工作。随着法治社会的建设，法学人才的需求持续增长，特别是在涉外法律、知识产权、环境保护等新兴法律领域，法学专业人才的就业前景更加光明。

教育学：

教育学专业就业前景同样广阔，毕业生可以在中小学、幼儿园等教育机构从事教育教学工作，也可以在教育研究机构、教育管理部门等从事教育科学研究、教育政策制定和教育管理工作。此外，随着在线教育、远程教育等新兴教育模式的兴起，教育学专业人才在在线教育平台、教育培训机构等领域也具有广阔的就业前景。

应用心理学：

应用心理学专业的就业前景同样乐观，毕业生可以在心理咨询机构、教育机构、企业人力资源部门等从事心理咨询、教育辅导、人才测评等工作。此外，应用心理学专业的毕业生还可以在医疗机构、司法机构等领域从事相关工作。随着社会对心理健康的重视程度不断提高，应用心理学人才的需求持续增长，特别是在心理咨询、心理健康教育等新兴领域，应用心理学专业人才的就业前景更加广阔。

这些专业在当前及未来一段时间内均显示出较高的就业前景和发展潜力，建议考生根据自身兴趣和职业规划，选择最合适的专业进行报考。