西南大学在多个专业领域具有显著的学术优势和教学质量，以下是一些王牌专业及其排名情况：

植物保护

农学

食品科学与工程

森林工程

园艺

动物科学

食品质量与安全

水利工程

生态学

水产学

此外，根据2022年重庆的招录数据，以下专业在投档分数线方面表现突出，被认为是西南大学的热门王牌专业：

英语（投档线为603分）

英语（师范类，定藏就业）（投档线为597分）

应用心理学（投档线为597分）

日语（投档线为597分）

计算机科学与技术（投档线为594分）

教育学（晏阳初创新实验班）（投档线为592分）

思想政治教育（投档线为590分）

化学（师范类，定藏就业）（投档线为586分）

数学类（投档线为586分）

法学（投档线为585分）

综合以上信息，西南大学的王牌专业涵盖了农学、食品科学与工程、植物保护、园艺、动物科学等多个领域，这些专业在教学质量和学术水平方面均处于国内领先地位。此外，英语、应用心理学、计算机科学与技术等专业在高考中的投档分数线较高，也显示出其较高的社会认可度和吸引力。

建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，同时参考各专业在学术排名、就业前景等方面的信息，以做出更为明智的选择。