食品专业被认为“不好”的原因主要有以下几点：

就业环境差：

食品行业的工作环境通常较为艰苦，如生产车间的噪声、粉尘、高温和高湿度等。这些环境因素使得许多人不愿意从事这一行业，进一步加剧了就业难题。

工资待遇低：

食品行业的薪资水平相对较低，尤其是与计算机、金融等热门专业相比。工资上涨速度慢，且涨幅有限，使得许多人对该专业失去信心。

技术门槛相对低：

食品行业的技术门槛相对较低，大专生甚至高中生也能胜任一些操作岗位。高级职位虽然需要更高学历，但很多硕士毕业生所从事的工作本科生也能胜任，导致技术门槛的相对降低。

行业认知不足：

许多食品专业的学生对自己的专业认知不足，未能充分发挥其专业优势。食品行业内的富豪往往通过商业手段而非技术实现财富积累，使得从事技术工作的人员难以获得高额回报。

工作强度大：

食品行业的工作强度较大，尤其是生产岗位需要长时间在车间工作，且可能涉及三班倒。质检岗位也较为枯燥无聊，工作压力较大。

综合要求高：

食品行业对从业人员的沟通能力、综合能力要求较高，需要与内部员工、外部政府、客户及消费者等多方进行沟通协调。由于涉及食品安全问题，工作压力和繁琐事情较多，一般人难以承受。

科研方向的变化：

近年来，食品科研逐渐向“材料化”“生物化”方向发展，追求高影响因子的论文，使得传统食品领域的科研吸引力下降。

专业课程设置不合理：

食品专业的课程设置较为杂散，涉及物理、化学、生物、机械、工程等多个领域，但每个领域的深度不够，导致学生难以精通某一领域。

行业前景不明朗：

食品行业作为一个与人们日常生活密切相关的行业，其产品或服务的利润空间有限，因此相关从业人员的工资待遇通常不高。

科研压力大：

随着食品科学研究的“材料化”和“生物化”趋势，研究生需要追求高影响因子的论文，这使得从事食品科研的压力较大。

行业竞争激烈：

食品行业竞争激烈，不仅需要面对同行竞争，还需要应对政府、第三方审核和客户的多重压力，工作压力较大。

个人发展受限：

食品专业的工作环境和工作性质决定了个人成长和发展的空间有限，许多人在工作几年后可能会选择离开这个行业。

个人兴趣与职业规划不符：

有部分高考生在报考食品科学与工程专业时，并非出于对该领域的兴趣，而是因为志愿报考失误而被调剂。这种情况下，学生在学习过程中可能会对该专业产生反感情绪。

专业难度较高：

食品科学与工程专业在本科阶段的学习难度较大，核心课程的学习对部分学生来说较为吃力。

行业与日常生活的关联性：

由于食品科学与工程专业与人们的日常生活密切相关，相关的产品和服务通常与暴利无关，因此从业人员在工资待遇上相对较低。

个人发展与快速成长：

食品行业对个人快速成长和发展的帮助相对有限，不如其他一些专业。

综上所述，食品专业之所以被认为“不好”，主要是因为就业困难、工作环境差、专业课程设置不合理、行业前景不明朗、科研压力大、行业竞争激烈以及个人发展受限等多方面原因。然而，这并不意味着食品专业完全没有优势或前景。对于有兴趣并愿意在这一领域深入学习和工作的学生来说，食品专业仍然是一个有价值和有意义的行业。