法国大学的假期安排如下：

寒假：

通常在2月中下旬，持续一个星期或两个星期。

春假：

一般在4月中下旬，通常包括复活节，持续一个星期或两个星期。

暑假：

通常在7月和8月，具体日期每年可能有所不同，一般持续两个月。

秋假：

在包含11月1日诸圣詹礼节的那个星期，持续一个星期。

圣诞新年假：

两个星期，即上一年的最后一个星期和新年的第一个星期。

此外，法国大学还有以下假期：

万圣节：

10月下旬放假一个半星期。

圣诞节：

12月25日放假两个星期。

新年：

1月1日放假两个星期。

复活节：

具体日期每年不同，但通常在4月，放假两个星期。

综上所述，法国大学一年中的主要假期包括寒假、春假、暑假、秋假、圣诞新年假以及万圣节、圣诞节、新年和复活节等特定节日的假期。具体天数因年份和地区而异，但总体上，法国公立大学通常在6月底或7月初正式放假，到9月初开学。建议提前查看具体大学的校历以获取最准确的假期安排。