沈阳大学秋季开学时间为 8月31日，正常开学。具体安排如下：

在校生：

8月31日开学，全校统一开展一周的线上教学，同时学生分批返校。

9月3日：省外学生返校。

9月4日：省内大二、大三年级学生返校。

9月5日：省内大四年级学生、研究生返校。

新生：

具体开学时间未在提供的信息中明确说明，建议关注沈阳大学官网以获取最新信息。