大学食堂的提成比例因多种因素而异，包括学校政策、食堂经营情况、销售额以及合同条款等。以下是一些常见的提成比例范围：

一般范围：

食堂档口一般提点为百分之二十左右。例如，一碗饭卖10元，学校提走2元，剩下8元归档口经营者。

具体案例：

某中学食堂承包，学校提出了一份高比例的利润分成协议，要求将食堂经营者的40%利润作为提成上交给学校。

通常情况：

大学食堂校方抽成的比例通常在10%至30%之间。例如，有些情况下，一楼的提点可能是23%，二楼为20%，而食堂整体可能提15%的净利润。

特殊情况：

某些学校餐厅的抽成比例可能高达25%。也有些学校可能会收取5%至10%的服务费。

影响因素：

抽成比例的高低可能受到档口位置、经营情况、销售额等因素的影响。学校的管理规定和内部政策也会对抽成比例产生影响。

综上所述，大学食堂的提成比例通常在10%至30%之间，但具体比例会根据实际情况有所调整。建议在与学校或食堂管理方协商时，详细了解合同条款和抽成比例的具体规定。