根据最新的排名信息，全国兵器科学与技术专业的大学排名如下：

北京理工大学

学科实力： A+（第四轮学科评估）

教学质量： 拥有高学历教师团队，毕业生就业率高

南京理工大学

学科实力： A+（第四轮学科评估）

教学质量： 注重实践教学，与军工企业有合作

西北工业大学

学科实力： B（第四轮学科评估）

教学质量： 在某些专业方向上有独特优势

空军工程大学

学科实力： B-（第四轮学科评估）

火箭军工程大学

学科实力： B-（第四轮学科评估）

陆军工程大学（原解放军理工大学）

学科实力： C+（第四轮学科评估）

航天工程大学（原装备学院）

学科实力： C（第四轮学科评估）

中北大学

学科实力： A（第四轮学科评估）

教学质量： 兵器类专业知名度高，影响力大

海军工程大学

学科实力： C-（第四轮学科评估）

西安电子科技大学

学科实力： 未列入第四轮学科评估，但被认为是全国兵器科学与技术专业的强校之一

请注意，排名信息可能会随着时间和不同机构的评估结果有所变化。如果您需要最新的排名信息，建议查询相关教育部门或专业排名机构的最新公告。