在大学开设餐饮档口的成本因多种因素而异，包括地区、学校规模、设施条件、收费模式等。以下是一些概括性的信息，帮助你了解大概的成本构成：

承包费用

小型食堂的年租金可能在几十万到一百万左右，加上装修、设备购置、人员工资等，总成本可能在100万至300万元之间。

大型食堂或连锁食堂的成本可能更高，可能达到数百万甚至上千万元。

押金

食堂档口通常需要支付2到3万的押金，这个费用根据学校的管理公司情况而定，并且通常在合同结束后可退还。

设备购置

大部分学校食堂会提供基本设备，如货架、台案、大灶、油烟机等，个人需购买的是小型器材，如锅碗瓢盆、打包餐具等，费用大概在几千到一万多元。

原材料采购

食材、蔬菜、干货、冻货、丸子类等原材料的采购费用大概在五千元左右，首次进底料、调料的费用约五到八千元。

运营成本

包括水电费、员工工资、食材采购、菜品研发等，这些费用会根据实际情况有所不同。

利润与风险

一般情况下，学校食堂的成本占营业额的70%左右，利润在20%左右，还有10%左右的费用用于其他支出。

综合分析

投资门槛低：开设档口的投资相对较低，启动资金通常在5万左右，且不需要支付转让费。

经营简单：不需要单独办理营业执照和餐饮证，只需办理健康证即可。

利润有限：虽然一些档口可能月利润达到2-3万，但大多数档口的利润通常在一万多元左右，且难以赚大钱。

工作强度大：餐饮行业本身辛苦，特别是在学校食堂，可能需要从早上四点忙到晚上八点，甚至更早。

严格的卫生管理：学校食堂有严格的卫生管理要求。

建议

选择合适的学校：选择学生人数多、消费能力较强的学校，有助于提高营业额。

关注收费模式：了解学校的收费模式，选择适合自己的扣点或租金模式。

控制成本：合理控制原材料采购和运营成本，以提高利润。

注意卫生和安全：严格遵守学校的卫生管理规定，确保食品安全。

综上所述，大学餐厅档口的投资成本在5万至300万元不等，具体取决于选择的食堂规模、地理位置、经营模式和市场需求。建议在充分调研和评估后，做出明智的投资决策。