江南区有多所大学，具体数量如下：

1. 广西自治区经济管理干部学院

2. 广西医科大学成人教育学院

3. 广西经贸职业技术学院

4. 广西职业技术学院

5. 广西艺术学院

6. 广西民族大学继续教育学院

7. 广西电子技工学校

8. 邕江大学

此外，还有以下大学位于江南区：

1. 吉林医药学院

2. 北华大学

3. 南宁职业技术学院（位于吴圩镇）

4. 广西中医大学江南教学分部

5. 南宁数字科技学院

综上所述，江南区至少有8所大学，如果考虑其他提及的大学，则数量更多。建议进一步核实相关数据以获得最准确的答案。