高考艺术类考生可以选择的专业种类繁多，涵盖了艺术学理论、音乐与舞蹈、戏剧与影视、美术、设计等多个领域。具体专业包括但不限于以下几类：

艺术学理论类

艺术史论

设计史论

音乐与舞蹈学类

音乐学

音乐表演

作曲与作曲技术理论

舞蹈学

舞蹈表演

舞蹈编导

戏剧与影视学类

播音与主持艺术

广播电视编导

戏剧影视文学

戏剧学

电影学

戏剧影视导演

表演

录音艺术

影视摄影与制作

戏剧影视美术设计

动画

美术学类

美术学

绘画（如油画、中国画、版画等）

雕塑

工艺美术

服装设计与表演

设计学类

艺术设计学

艺术设计（如平面设计、环境艺术设计、视觉传达设计等）

建筑学

广告学

其他相关专业

摄影

书法学

文物保护与修复

影视技术

艺术与科技

空中乘务

艺术类考生在选择专业时，应充分考虑自己的兴趣和职业规划，同时也要注意各个专业的学科要求，如对文科或理科的关联性。部分专业如影视技术、艺术与科技等，对理科知识有一定要求，而有些专业如美术、音乐等则更侧重于文科知识和技能。

建议艺术类考生在选择专业前，详细了解各个专业的课程设置、就业前景以及自身的学习和兴趣方向，以便做出更为合适的选择。