宁乡市的大学学生人数包括通过“一村一名大学生计划”在校学习的学员以及长沙卫生职业学院的在校生。

“一村一名大学生计划”学员

截至2018年，通过这一渠道读大学的学员共有1797人，其中455名学员在校。

长沙卫生职业学院在校生

截至2019年，长沙卫生职业学院的在校生为7000人。

综合以上信息，宁乡市的大学学生人数至少为：

1797人（农民大学生在校学员） + 7000人（长沙卫生职业学院在校生） = 8797人

因此，宁乡县至少有8797名大学生。