根据最新的个人所得税政策，子女教育专项附加扣除标准为 每个子女每月1000元。

具体扣除方式有以下两种：

由一方全额扣除：

父母可以选择由其中一方按扣除标准的100%扣除，即每月扣除1000元。

双方各扣除一半：

也可以选择由双方分别按扣除标准的50%扣除，即每人每月扣除500元。

需要注意的是，具体扣除方式在一个纳税年度内不能变更。

此外，如果子女在中国境外接受教育，纳税人应当留存境外学校录取通知书、留学签证等相关教育的证明资料备查。

综上所述，孩子大学期间的个人所得税抵扣金额为 每月1000元，父母可以根据自身情况选择全额扣除或各扣除一半。