环境设计专业在报考一级建造师时，可以选择以下专业：

建筑工程：

这是市场需求量大且含金量高的专业之一，适合环境设计专业的考生报考。

水利水电工程：

这个专业涉及环保领域的废水处理和水资源管理，与环保专业知识更贴近，适合环保专业的考生报考。

建议根据个人的职业规划和兴趣选择合适的专业，同时满足相应的学历和工作年限要求。