在美术专升本的专业选择中，以下几个专业较为热门且就业前景较好：

视觉传达设计

专业特点：涵盖平面设计、广告设计、包装设计、UI/UX设计等方向，结合艺术与科技，需要较强的艺术感知能力和创新思维。

就业方向：广告类企业、快消类企业、会展类企业以及各类企事业单位从事平面设计、网页设计、标志设计、海报设计等工作。

动画设计

专业特点：适合有艺术天赋并对数字媒体领域感兴趣的学生，涉及动画创作、制作和编辑。

就业方向：动画制作公司、游戏公司、广告公司等多个领域。

环境设计

专业特点：结合艺术与技术的学科，涉及室内外设计、景观设计、公共艺术设计等。

就业方向：毕业生可以从事室内外设计、景观设计、公共艺术设计等多个领域。

服装与服饰设计

专业特点：研究服装的设计、制作和穿着，适合对时尚和服装艺术感兴趣的学生。

就业方向：服装生产和销售企业、服装研究单位、服装教育等领域。

美术学

专业特点：培养美术教育领域、教学和科研、美术评论和编辑、艺术管理和博物馆等方面的高级专门人才。

就业方向：美术教育、美术研究、文博艺术管理、新闻出版等方面。

数字媒体艺术

专业特点：使用各种数字、信息技术制作各种形式的艺术作品，包括信息艺术设计、数字影视艺术、电脑动画、虚拟现实等。

就业方向：就业市场上具有很高的竞争力，覆盖从传统的媒体行业到新兴的技术驱动型岗位。

艺术设计

专业特点：涵盖工业设计、室内设计、广告设计、环艺设计、装潢设计等多个方向，注重创意和实践能力。

就业方向：广告、媒体、互联网、建筑等行业。

产品设计

专业特点：偏向工业设计和产品外观的创新，要求学生具有一定的工程思维和艺术创意。

就业方向：适合只想上岸的学生，就业前景日益广阔。

根据以上信息，视觉传达设计、动画设计、环境设计、服装与服饰设计、美术学、数字媒体艺术和艺术设计等专业都是美术专升本中较为热门且就业前景较好的专业。选择专业时，建议结合个人兴趣和职业规划，选择最适合自己的方向。