刘老师在选择专业时，可以考虑以下几种：

教育学专业：

适合希望投身教育事业、成为教师的人。该专业涵盖了教学过程、学生发展、课程设计和评估等方面的知识。

语言学专业：

如果想成为一名语言老师，语言学专业是一个不错的选择。该专业研究语言的各个方面，包括语音、语法、词汇和语用。

数学/科学专业：

适合想成为数学或科学老师的人。数学和科学是中小学的基础学科，需要掌握这些学科的知识和技能。

职业技术教育专业：

适合希望成为职业技术教师的人。该专业可以让你学习到教学理论和实践知识，培养教学能力和专业素养。

学前教育专业：

适合希望从事幼儿教育的人。该专业涵盖了幼儿教育的各个方面，包括幼儿心理、教育方法等。

汉语言文学专业：

适合想成为语文老师的人。该专业主要学习汉语和中国文学的相关知识，同时也会学习教育学、教育心理学等教育类课程。

英语专业：

适合想成为英语老师的同学。专业课程包括英语精读、泛读、听力、口语、写作、翻译等，同时也会学习教育学、教育心理学等教育相关课程。

物理学/化学专业：

适合想成为物理或化学老师的人。

特殊教育专业：

主要学习教育学、特殊教育学、心理学等知识，适合对特殊教育感兴趣的教师。

计算机、金融学、法学、电气工程等专业：

这些专业在高等教育中也很受欢迎，适合希望在特定领域如高等教育工作的教师。

图书馆学、档案学、信息资源管理：

这三个专业被严重低估，但在信息社会中具有很好的发展前景。

法学专业：

特别是“五院四系”中的法学专业，在中国大陆法学教育界有着重要地位，适合希望从事法律工作的教师。

根据以上信息，刘老师可以根据自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业。如果刘老师没有明确的目标，可以考虑先学习教育学或汉语言文学专业，为将来从事教育工作打下坚实的基础。