酿酒技术专业的学生专升本时，有多种专业可以选择，主要包括以下几类：

食品科学与工程专业：

酿酒技术与食品科学有紧密的联系，涉及食品的生产、加工、储存和分配等方面，因此食品科学与工程专业是酿酒技术专升本的热门选择之一。

生物工程专业：

酿酒过程涉及到大量的生物技术和微生物应用，生物工程专业提供了相关的知识和技能基础，适合酿酒技术专业的学生升本。

化学工程专业：

酿酒过程中涉及到许多化学反应和工艺，化学工程专业提供了相关的化学知识和工程技能，适合酿酒技术专业的学生升本。

酿酒工程专业：

酿酒工程是专门培养酿酒方面专业人才的专业，涵盖了酿酒的各个环节，从原料选择到成品出厂，因此也是酿酒技术专升本的热门选择。

应用生物科学专业：

该专业涉及生物技术的应用，包括酿酒技术在内的多个领域，适合对生物技术有浓厚兴趣的酿酒技术专业学生。

食品营养与检验教育专业：

酿酒技术涉及到食品的营养成分和安全性，该专业提供了相关的知识和技能，适合酿酒技术专业的学生升本。

白酒酿造工程专业：

专注于白酒的酿造工艺和技术，适合希望深入研究和改进白酒酿造技术的酿酒技术专业学生。

化学（师范）专业：

如果酿酒技术专业的学生希望从事教育行业，可以选择化学（师范）专业，为将来的教学工作打下基础。

生物科学专业：

该专业涵盖了生物学的各个方面，包括酿酒技术中的微生物应用和生物技术，适合酿酒技术专业的学生升本。

食品质量与安全专业：

酿酒技术涉及到食品的质量控制和安全管理，该专业提供了相关的知识和技能，适合酿酒技术专业的学生升本。

建议

选择专升本专业时，建议酿酒技术专业的学生综合考虑自己的兴趣、职业规划以及各专业的就业前景和课程设置。食品科学与工程、生物工程和化学工程等专业由于与酿酒技术的紧密相关性，通常是较为理想的选择。此外，酿酒工程专业和白酒酿造工程专业则提供了更为专业的酿酒领域知识，适合希望深入研究和从事酿酒工作的学生。