江苏省在近年来的高校扩招中，以下大学已经扩招了相应的专业：

南京大学：

南京大学在2023年本科招生规模将增至3930人，招生总计划较2022年增加80人，并且将继续通过各种招生类型增加在江苏的招生计划。

苏州大学：

苏州大学在2021年进行了扩招，并且2023年招生计划也有所增加。

南京航空航天大学：

南京航空航天大学在2023年将继续增加在江苏的招生计划，并且依托其双一流学科在江苏投放专业。

江苏大学：

江苏大学在2023年招生计划为7354人，较去年增加120人，并且省内物理类普通专业招生计划较去年增加400余人。

江南大学：

江南大学也在江苏省的扩招名单之中。

南京农业大学：

南京农业大学同样在扩招名单之内。

南京邮电大学：

南京邮电大学也在近年进行了扩招。

综上所述，江苏省至少有7所大学进行了扩招。建议您进一步关注各高校的官方公告以获取最准确的招生信息。