广东省成人高考的院校数量如下：

本科段院校

华南理工大学

华南师范大学

暨南大学

广东工业大学

华南农业大学

广州大学

广东外语外贸大学

广东第二师范学院

广东财经大学

专科段院校

广东石油化工学院

深圳大学

广东科技学院

广东药科大学

广东创新科技职业学院

广州航海学院

岭南师范学院

广州软件学院

广州新华学院

其他院校

广东警官学院

广东南方职业学院

电子科技大学中山学院

广东理工学院

综上所述，广东省成人高考的院校数量至少包括上述本科段和专科段的院校，以及其他一些院校。具体的院校名单和招生信息可能会随时间有所调整，建议考生在报名前仔细查阅最新的招生简章和相关信息。