高考选择日语作为外语科目时，存在一些专业限制。以下是一些主要的限制专业：

军事、国防和公共安全等特殊专业：

这些专业对统考外语语种有限制，日语考生不能报考此类特殊专业。根据教育部发布的《2020年普通高等学校招生工作规定》第八部分录取的第44条规定，除军事、国防和公共安全等部分特殊院校（专业）外，高校不得对报考非外国语言文学类专业的考生作统考外语语种限制。

其他语言类专业（除日语外）：

部分学校的外语专业对日语有限制，日语考生不能报考除日语以外的其他语言类专业。例如，山东师范大学2020年的《招生简章》规定，英语（公费师范生）、外国语言文学类（英语）只招收英语语种考生，其余各专业（类）不限制外语语种。

国际贸易类专业（主攻英语方向）：

一些学校不接受日语考生，或者对英语有较高要求。

部分与英语相关性强的专业：

计算机、软件、翻译、对外经贸等专业，有些大学会限制英语语种，日语考生需要谨慎报考。

传媒、国际关系、外交类专业：

这些专业通常涉及国际交流、文化传播等领域，需要考生具备良好的英语沟通能力，因此通常不接受日语考生。

部分医学、法学专业：

这些专业涉及大量的专业术语和国际交流，通常需要考生具备较高的英语水平，因此通常不接受日语考生。

语种教学限制：

部分高校虽然开设了日语专业，但在课程设置和教学上可能会有一定的限制，例如要求日语专业的学生必修英语或其他外语课程。

学习资源限制：

由于中国的日语教育市场相对较小，且部分高校对日语专业的投入不足，日语专业的学生在学习资源上可能会受到一定的限制。

综上所述，高考选择日语作为外语科目时，不能报考的专业主要包括军事、国防和公共安全等特殊专业，其他语言类专业（除日语外），国际贸易类专业（主攻英语方向），部分与英语相关性强的专业，传媒、国际关系、外交类专业，部分医学、法学专业，以及语种教学限制的专业。建议考生根据自己的兴趣和职业规划，选择适合自己的专业，并提前了解目标院校的具体要求。