不是，高考志愿中一个专业并不算作一个志愿。具体解释如下：

一个志愿对应多个专业：

在高考报志愿时，一个志愿可以对应多个专业，这取决于不同学校的招生政策和专业设置。一般而言，一个志愿对应两至三个专业较为常见，也有可能对应一个专业、四个及以上专业。因此，在填报志愿时，应仔细研究各个学校的招生政策和专业设置，选择合适的志愿及其对应的专业。

“院校+专业组”模式：

在新高考改革后，出现了新的填报模式，即“院校+专业组”志愿。在这种模式下，一个院校专业组为一个单独的志愿单位，每个院校专业组志愿内设若干个专业和一个“是否服从调剂”选项，调剂只在该专业组内进行。例如，先选择一所院校，再选择该院校内的专业组，并在专业组内填报具体的专业志愿。这样，一个“院校+专业组”算作一个志愿。

填报方式：

在“专业+院校”模式下，考生一般可以填报100个左右的志愿。每个志愿由一个专业和一个院校组成，不存在专业调剂的问题，但考生可以填报的志愿数量较多，选择范围广。

综上所述，高考志愿中一个专业并不单独算作一个志愿，而是可以对应多个专业，具体填报方式取决于所选择的填报模式和学校的招生政策。建议考生在填报志愿时，仔细研究各个学校的招生政策和专业设置，选择合适的志愿及其对应的专业，以最大限度地提高被录取的机会。