在南海区中专学校选择专业时，可以考虑以下几种热门且具有就业前景的专业：

旅游服务与管理专业：

包括导游、票务、行程策划等方向，适合对旅游行业感兴趣的毕业生。

酒店管理专业：

包括前厅、楼面、餐饮等方向，海南作为旅游热点，该专业毕业生就业机会多。

财会与金融专业：

包括会计、银行、证券等方向，毕业生具有较强的就业竞争力。

电子信息工程专业：

包括通信技术、电网与供配电技术、现代信息技术等方向。

机电技术专业：

适合对机械和电子感兴趣的毕业生。

计算机应用专业：

培养掌握计算机专业知识的技术人才。

汽车维修与应用专业：

随着汽车行业的发展，该专业毕业生需求量大。

电子商务专业：

电子商务是热门行业，培养商务、营销等专业技术人才。

护理专业：

适合初中毕业的女生，护理专业人才需求量大。

幼师专业：

适合有兴趣从事幼儿教育工作的学生。

此外，还有一些专业如模具制造技术、数控技术、汽车运用与维修、计算机应用与平面设计、物流服务与管理、会计电算化、珠宝玉石加工与营销等也是不错的选择。

建议学生根据自己的兴趣与能力，结合所学知识和职业发展前景做出选择。只有选择了合适的专业，才能更好地发挥个人潜力，获得职业发展的程度和质量。